• 2017-12-23
    醬鹵肉制品指以鮮、凍畜禽肉為原料,加入調味料和香辛料,以水為加熱媒介、煮制而成的熟肉制品。可分為白煮肉類,如白斬雞、鹽水鴨、白煮羊頭肉;醬鹵肉類,如醬肘子、鹵下貨、德州扒雞,道口燒雞、老唐烤雞、醬牛肉、無錫排骨、老西醬蹄等,糟肉類,如糟鵝等。 醬鹵肉類制品是我國民族傳統食品,已有幾千年..
  • 2017-12-23
    醬鹵制品主要突出調味料和香辛料及肉的本身香氣,產品食之肥而不膩,瘦不塞牙。調味與煮制是加工醬鹵制品的關鍵因素。調味是應用科學的配方、選用優質配料,形成產品獨特的風味和色澤。通過調味,能生產出適合不同消費者口味的產品。我國地域遼闊、人口眾多,各地人民有著不同的消費習慣和膳食習慣,醬鹵制品隨著地區不同,在口味上有很..
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